【ハンバーグ レシピ】つくれぽ最新人気レシピランキングTOP50！殿堂入りレシピを中心にご紹介

• 合挽き肉：300g
• 絹ごし豆腐：1丁（約300g）お好みにより増減可
• パン粉：1カップ（種が柔らかい時は増やすと扱いやすくなります）
• 玉ねぎ：中1/2個
• 卵：1個
• コンソメ：1/2個
• 塩：小さじ1/4
• コショウ、ナツメグ：小さじ1/4づつ
• ●ケチャップ：大さじ4
• ●中濃ソース：大さじ2
• ●酒：大さじ3
• ●みりん：小さじ2
• バター：大さじ2弱

• 牛豚合いびき肉（豚挽肉でも）：210g
• 玉ねぎみじん切り：中1個分
• 卵：1個
• パン粉：1/2cup
• 牛乳：大さじ2
• みそ：大さじ1
• マヨネーズ：大さじ1
• ナツメグ：適量
• 塩コショウ：適量
• 白ワイン：100cc

■ ハンバーグのタネ

• 合挽ミンチ：250g
• ▲タマネギ：3/4個
• ●卵：1個
• ●牛乳：80〜100cc
• ●パン粉：1/2カップ
• ナツメグ：お好みで（私はタップリ！）
• 塩こしょう：少々
• サラダ油：大さじ1

■ 煮込みソース

• 小麦粉：大さじ2
• 水：300〜350cc
• 固形コンソメ：1個
• ウスターソース：大さじ3
• ケチャップ：大さじ5
• バター：15g
• ★タマネギ（繊維にそってスライス）：1/4個
• ★きのこ（椎茸、エノキ、しめじなど）：お好みで適量
• ゆで卵（輪切り）、ミニトマト、パセリのみじん切り：各適量

• 玉ねぎ（中）：1/2個（100g）
• にんにく：1片

◯つなぎ類↓↓↓　↓↓↓

• ○パン粉（出来れば生パン粉で）：1/2カップ
• ○調製豆乳（牛乳でも）：1/2カップ
• ○卵：1個
• ○クレイジーソルト普通の塩でも：小さじ1
• ○ブラックペッパー粗びき：少々
• ○胡椒（ふつうの）：少々
• ○ナツメグ：あれば少々
• 牛・豚合挽き肉：300g
• 焼き油：大さじ1

△煮込みソース↓↓↓　↓↓↓

• △赤ワイン（＋水でも）：1カップ
• △中濃ソース：50cc
• △ケチャップ：30cc

■ 【ハンバーグの材料】

• 合挽き肉：400g
• ☆玉ねぎ：中1個分《200g》
• 卵：1個
• パン粉：大さじ8《1/2カップ》
• 牛乳：大さじ4
• ナツメグ：少々
• 塩コショウ：少々

■ 【煮込みソースの材料】

• 小麦粉：大さじ4
• バター：20g
• ♦玉ねぎ：中1/2個分《100g》
• しめじ：1パック
• ★水：400cc
• ★コンソメ顆粒：小さじ2
• ★ケチャップ：大さじ6
• ★ウスターソース《※14工程に追記あります》：大さじ6

■ 【工程⑧と⑩でお好みで追加】

• 砂糖：大さじ1/2〜
• 牛乳：大さじ2〜

• 鶏ひき肉：300ｇ
• 大葉：10枚
• ☆玉ねぎ：1/4個分（40g）
• ☆味噌：小さじ2弱
• ☆醤油：小さじ2強
• ☆塩コショウ：少々
• ☆片栗粉：小さじ2
• サラダオイル：少々

• 鶏胸ひき肉：150g〜200g
• 豆腐：200g

■ ミックス粉の材料

• パン粉：20g
• 片栗粉：5g
• 砂糖：小さじ1
• 鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1/2
• 塩：小さじ1/8
• こしょう：小さじ1/8
• 生姜パウダー：少々

■ たれの材料

• 醤油・みりん・酒・砂糖：各大さじ1

• 玉ねぎ：中1個（200ｇぐらいのもの）
• ◇合いびき肉：300g
• ◇卵：1個
• ◇パン粉（省略可）：大さじ3
• ◇塩こしょう：適量
• ＊赤ワイン（または酒）：大さじ4
• ＊ソース（我が家は中濃）：大さじ3
• ＊ケチャップ：大さじ3

• 合挽き肉：250gくらい
• 玉ねぎ：1/2個
• パン粉：大さじ5（約カップ1/3）
• 牛乳：40ml
• 卵：1個
• 塩：小さじ1/3
• 胡椒：少々

■ 基本のソース

• 水：50ml
• ケチャップ：大さじ3
• ウスターソース：大さじ1

• 合い挽き肉：250ｇ
• 玉葱（みじん切り）：1/2個
• ■パン粉：1/2カップ
• ■牛乳：大さじ2
• ■卵：1個
• ■塩コショウ：少々
• ■ナツメグ（あれば）：少々
• サラダ油：大さじ1
• 酒（または水）：大さじ3
• □市販のポン酢：大さじ3
• □みりん：大さじ2
• □醤油：大さじ1
• □酒：大さじ1
• □砂糖：大さじ1
• □バター：10ｇ
• 大葉：適宜
• 大根おろし：適宜

• 豚挽肉：180g
• 玉ねぎ：半分
• 卵：1/2個
• パン粉、牛乳：各大さじ3
• 塩 胡椒：各少々
• ☆ケチャップ：大さじ2
• ☆ソース：大さじ3
• ☆砂糖：大さじ2
• ☆コンソメ（キューブ）：1個
• ☆水：250cc（4人分なら2カップ強に）
• 片栗粉：小さじ1、1/2
• 水：大さじ１

■ お好みの野菜（つけあわせ）

• 絹豆腐：1丁
• パン粉：豆腐と同じ量（見た目で）
• 卵：1個
• 玉葱：小2個
• 塩、コショウ：適量

• 豚挽き肉：200g
• 豆腐（木綿でも、絹でも）：二分の一丁
• たまねぎのみじん切り：中1個分
• パン粉：豆腐と同量くらい（容積で）
• 卵：1個
• 塩、こしょう：適量
• 照り焼きソース（醤油、みりん、砂糖：各大匙2）

• 合いびき肉：300g
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々
• 玉ねぎ：1/2個
• 溶き卵：1個分
• パン粉：20g（1/2カップ）
• 牛乳：大さじ1
• とろけるスライスチーズ：4枚
• サラダ油：大さじ1/2
• 付け合わせの野菜（にんじん、いんげん、コーンなど）：適量
• みりん：大さじ1
• 酒：大さじ1

■【万能味ソース】

• マルコメ「プラス糀 無添加 糀美人」：大さじ1
• ブルドック「中濃ソース」：大さじ2

• 合い挽肉：350g位
• 玉ねぎ：1/2個
• 食パン：1枚
• 卵：1個
• 牛乳：30～40cc
• ケチャップ：2/3カップ
• 中濃ソース：1/4カップ
• 醤油：大さじ1･5
• 砂糖：大さじ3
• ※タネに付ける用卵：1個

• 合挽き肉：300g
• 玉ねぎ（すりおろし）：半分〜1個
• パン粉：大さじ3
• 塩コショウ：少々
• ☆ケチャップ：大さじ3
• ☆ソース、みりん、：各大さじ2
• ☆砂糖、醤油、油、：各大さじ1
• 油（フライパンに敷く分）：大さじ1

• ニンジン：1/2本
• 玉ねぎ（大きめ）：1個
• 豚ひき肉：200g
• おから（生）：100g
• 卵：1個
• パン粉：大さじ1〜2
• 牛乳：30cc
• 塩こしょう：少々

■ ソースの材料

• バター：10g
• しめじ：一房
• とんかつソース：大さじ4〜5
• ケチャップ：大さじ10〜4
• みりん：大さじ1〜2

■ ★ ハンバーグたね

• 合い挽き肉：300g
• 玉葱：1個（200g）
• パン粉：1/2cup
• 牛乳：大さじ3～5
• 卵：1個
• 小麦粉：大さじ2
• 塩こしょう：少々
• ナツメグ：少々

■ ★ 煮込みソース

• ・トマト缶：1/2カップ
• ・ケチャップ：大さじ2
• ・赤ワイン：大さじ3
• ・ウスターソース：大さじ2
• ・固形ブイヨン：1個
• ・水：2カップ
• ・砂糖：小さじ1
• ・塩胡椒：適量
• きのこ（シメジ・ブナピーなど）：適量
• バター：大さじ2

■ ハンバーグ材料

• 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
• ★豚又は牛豚 ひき肉：400g
• ★人参（細かいみじん切り）なくてもOK：1/2～1/4本
• ★ナツメグ：3振りくらい
• ★塩・胡椒：少々
• ★卵：1個
• ★パン粉：1/4カップ

■ 煮込みソース材料

• ◎トマトケチャップ：1カップ
• ◎中濃 又は とんかつソース：1カップ
• ◎水：1カップ

• 豆腐：1丁
• 玉ねぎ：1/2～1個
• パン粉：1カップ
• 卵：1個
• 味噌：大さじ1/2
• マヨネーズ：大さじ1/2
• 塩・こしょう：少々
• 具（枝豆、人参、ほうれん草、ひじきなど）：好きなだけ

• 合びきミンチ：300g
• たまねぎ：半分
• 卵：1個
• パン粉：大さじ3
• 牛乳：大さじ2
• 塩・こしょう：少々
• ケチャップ：大さじ1
• サラダ油：適量
• ☆ケチャップ：大さじ2～3
• ☆みりん：大さじ2
• ☆ソース（お好きなソース）：大さじ2

• 鶏ひき肉（合挽き肉でも）：200g
• 玉葱：大きめ半分
• ★卵：1個
• ★パン粉：2分の1カップ（20g）
• ★マヨネーズ：大匙1
• ★塩胡椒：少々

■ たれの材料

• ●醤油・酒・みりん：各大匙1.5
• ●砂糖：大匙1
• バター：小匙1

■ 仕上げ用

• マヨネーズ：少々

• 合挽き肉：300グラム
• たまねぎ（みじん切り）：2分の1個
• 卵：2分の1個
• 食パン（砕いたもの）：1枚
• 牛乳：大さじ３
• すりおろしにんにく：小さじ1
• 塩コショウ：少々

■ 〜トマトソース〜

• トマト缶詰（カット）：1缶
• ケチャップ：大さじ2
• ソース：大さじ2
• バター：1片
• コンソメ：少々
• 塩コショウ：少々
• 生クリーム：少々
• パセリ（みじん切り）：お好みで

• 絹ごし豆腐：150g
• 鶏挽肉（胸肉）：100g
• 乾燥ひじき：5g
• かつお節：1つかみ（10g位）
• パン粉：30g
• 片栗粉：大さじ1
• サラダ油：少量

• 豚ひき肉：400g
• 木綿豆腐：1丁（350g）
• 塩麹：大2（うちは塩薄めなので）
• コショウ：少々
• たまねぎ：1個

• パン粉：カップ2/3
• 牛乳：50cc
• たまねぎ：1/2個
• ☆合びき肉：300g
• ☆卵：1個
• ☆塩コショウ：少々
• ☆ナツメグ：小さじ1/2
• 酒：大さじ2

■ ＝和風きのこソース＝

• きのこ類（しめじ・しいたけ等）：両手に乗るくらい
• ●しょうゆ：大さじ3
• ●砂糖：大さじ2
• ●酒：大さじ1
• ●みりん：大さじ1
• ●水：大さじ1
• 片栗粉：小さじ1

• 合挽き肉：100〜150g
• 玉ねぎ：1/2こ
• 卵：1こ
• パン粉：1/2カップ（約20g）
• スライスチーズ（とろける）：2枚
• 塩、こしょう：少々
• （ナツメグ）：（少々）
• とんかつソース：約50cc（大さじ4くらい）
• ケチャップ：約25cc（大さじ1と1/2くらい）
• 水：100ccくらい

• ☆鶏ミンチ（〜350g位まで増やしてもOK！）：200g
• ☆絹ごし豆腐（水切りなし）：150g
• ☆玉ねぎ（みじん切り）：1/2個
• （☆お好みで、長ねぎや小ねぎ）：適量（焦げやすいので量に注意）
• ☆生姜チューブ：大さじ1
• ☆片栗粉：大さじ2
• ☆塩コショウ：適量

■ タレ

• ●砂糖：大さじ1
• ●しょうゆ：大さじ2
• ●酒：大さじ2
• ●みりん：大さじ2
• （●お好みで鷹の爪輪切り）：適量
• 油（オリーブ油、サラダ油など）：大さじ1
• ＊飾り用 ゴマ、小ねぎ：適量

• 木綿豆腐：1丁（360gくらい）
• 鶏胸ひき肉：200g
• 卵：1個
• 葱：10cmくらい
• 生姜：1かけ
• 片栗粉：大さじ2
• ＊しょうゆ：大さじ3
• ＊みりん：大さじ2
• ＊さとう：大さじ1
• ごま油：小さじ1～2

• 【★合いひき肉】：500g
• 【★玉ねぎ「細かいみじん切り」】：1個分
• 【★卵】：2個
• 【★酒・バター】：各 大匙1
• 【★パン粉・片栗粉】：各 30g
• 【★塩】：5g
• 【★あらびき黒胡椒】：少々

■ オニオンソース

• 【玉ねぎ】：2個
• 【にんにく】：1かけ
• 【バター・小麦粉】：各 大匙2
• 【●水】：500ｍｌ
• 【●ケチャップ】：大匙6～8
• 【●醤油】：大匙4
• 【●みりん・酒・砂糖】：各 大匙2
• 【●あらびき黒胡椒】：小匙1/4

• ●合い挽き肉：400g
• ●玉ねぎ（みじん切り）：1個
• ●食パン（6枚切り）：1枚
• ●牛乳：大さじ4
• ●卵：1個
• ●ナツメグ：小さじ1/3
• ●塩・こしょう：適量
• ◎デミグラスソース缶：1缶
• ◎赤ワイン：90cc
• ◎水：200cc
• ◎トマトケチャップ：大さじ2
• ◎コンソメ（顆粒）：大さじ1
• ◎ローリエ：1枚
• オリーブオイル：適量
• バター：大さじ2
• 生クリーム：適量

• 合びき肉：400～500g
• 玉ねぎ：中1個
• 人参：少量
• パン粉：30g程度
• 卵：Ｍ2個
• 牛乳または、水：大3～4
• しょうが、にんにく（すりおろし）：1片
• 塩、コショウ：適宜
• ★ケチャップ：半カップ
• ★ソース（ウスター、とんかつ等）：3分の1カップ
• ★みりん：大3

• お好みのハンバーグ：4個
• ケチャップ：120g（約1/2カップ）
• ウスターソース：25cc
• 水：30cc

■ ＊我が家のハンバーグのタネ（よければ参考に）

• 合挽きミンチ：350〜400g
• 玉ねぎ：中1個
• 卵：1個
• パン粉：1/2カップ弱
• 牛乳：1/2カップ弱
• ナツメグ：適量（我が家はたっぷり）
• 塩コショウ：適量
• ■ ＊以上の材料を全てボールに入れて混ぜるだけです。パン粉は牛乳に浸してふやかしておいてください。

• 「明治おいしい牛乳」：250cc
• 合挽き肉：200g
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個（100g）
• ブロッコリー：50g
• 人参：50g
• 小麦粉：大さじ1
• バター：大さじ1
• 塩：小さじ1/2
• こしょう：少々

• 豚ひき肉（鶏ひき肉）：250g
• 絹ごし豆腐：250g
• 玉ねぎ：125g
• 卵：1個
• パン粉：1カップ（40g）
• 塩こしょう：小さじ1/2
• ほんだし：小さじ1/2

■【タレ】

• しょうゆ：大さじ2
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• 酢：大さじ1/2

■【付け合わせ】

• 大葉：4〜5枚
• 大根おろし：大さじ4

• 鶏ひき肉：200g
• もやし：1袋
• ※しょうゆ：大1/2
• ※酒：大1
• ※ショウガ汁、塩、こしょう：各少々

■ タレ（合わせておく）

• ☆砂糖：大1/2
• ☆しょうゆ、みりん、酒：各大1
• サラダ油：大1
• 大根おろし：適量

• 合びき肉：200g
• なす：2本（150g）
• 塩：小さじ1/4
• こしょう：少々
• しいたけ：2枚
• 玉ねぎ：1/4個（40g）
• 小松菜：80ｇ
• サラダ油：大さじ1
• 穀物酢：大さじ1

■【A】

• パン粉：1/2カップ
• 卵：1個

■【B】

• ケチャップ：大さじ2
• 中濃ソース：大さじ3
• 水：1/3カップ

■ ハンバーグのタネ

• 挽肉：200g
• 卵：1つ
• たまねぎ（みじんぎり）：1玉ぶん
• パン粉：1/2cup
• ソース：大匙1
• ケチャップ：大匙1
• 牛乳：大匙2
• 塩コショウ：適量

■ ソース

• 大根：5cm
• しょうゆ：大匙3
• 酢：大匙1
• みりん：大匙2
• 日本酒：大匙3
• 大葉：おこのみで
• 日本酒（蒸すために使用します）：100cc

• 合びきミンチ：400g
• 玉ねぎ：300g
• バター：20g
• ★パン粉：1/2カップ
• ★牛乳：50ml
• ★卵：1個
• マヨネーズ：大さじ2
• 塩こしょう：少々
• ナツメグ：適量

■ ハンバーグソース

• ケチャップ：大さじ3
• ウスターソース：大さじ3
• しょうゆ：小さじ1
• はちみつ：小さじ1

■ A)

• 合挽きミンチ肉：400g
• 卵：1個
• 玉ねぎ：120g
• パン粉：40g
• 牛乳：大さじ5（75cc）
• 赤ワイン（安いものでOK♪）：大さじ1
• 塩 ※レシピ工程内の★参照。塩分を気にされる方は控えめで大丈夫です。：小さじ1/2〜1
• ナツメグ：小さじ1/4
• コショウ：適量

■ B) ソース

• 玉ねぎ：150g
• 人参：30g
• にんにく：1かけ
• ローリエ（月桂樹の葉）：2〜3枚
• 固形コンソメ：1個
• 小麦粉：大さじ2
• ケチャップ：大さじ6
• 水：150cc
• ウスターソース（無ければ他のソースでもOK）：大さじ1/2
• バター：10g〜

• 合いびき肉：200g
• 玉ねぎ（みじん切り）：1/2個分
• パン粉：1/2カップ
• 塩コショウ：適量
• ナツメグパウダー：少々
• 卵：1個
• マヨネーズ：大さじ1
• 味噌：小さじ1
• 牛乳：50ccくらい
• 【タレ】玉葱（みじん切り）：大さじ1
• 【タレ】醤油：大さじ2～4
• 【タレ】酢：大さじ1～2
• 【タレ】ネクター（桃）：大さじ1～2
• 【タレ】酒：大さじ2
• 【タレ】みりん：大さじ2

• 合挽き肉：300g
• 玉ねぎ（中）：1/2個（約100g）
• にんにく：1/2片
• パン粉：50cc
• マヨネーズ：大さじ2
• 卵：1個
• クレイジーソルト：少々
• ブラックペッパー粗挽き：少々
• 普通の胡椒：少々
• ナツメグ：少々

• 合いびき肉：250g
• 玉ねぎ：1/4個
• 砂糖：小さじ1
• 食パン：1/4枚
• 牛乳：大さじ1
• ○卵：1個
• ○ナツメグ：少々
• ○塩・こしょう：少々

■【たれ】

• ●しょう油：大さじ2
• ●砂糖：大さじ3
• ●味噌：小さじ1
• ●酢：小さじ1
• ●にんにく・生姜すりおろし：各小さじ1/2
• ●中華味の素：小さじ1/2
• ●一味唐辛子：少々
• ●ごま油：大さじ1.5
• マヨネーズ：大さじ2程度
• 水溶き片栗粉：小さじ1

• ひき肉（牛・豚・合挽・鶏など1人分約50g）：150g
• 豆腐（1人分約50g）：150g（1/2丁）
• 玉ねぎ：1/2個分
• ◇塩・こしょう：少々
• ◇パン粉：大さじ3
• ◇卵白：1個分
• サラダ油：大さじ1

■ 和風だしあん

• 麺つゆ（2倍濃縮）：50㏄
• 水：100㏄
• 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1＋水大さじ1

■ 和風だしあん 麺つゆを使わない場合

• かつお出汁：150㏄
• 酒・しょうゆ・みりん：各大さじ1
• 水溶き片栗粉：片栗粉小さじ1＋水大さじ1

• 鶏ひき肉：140〜150グラムくらい
• ミニパック豆腐：1個（150グラム）
• 玉ねぎのみじん切り：お好みで（小さめ1/4コ分くらい）
• にんじんのすりおろし：お好みで
• ひじきやお好みの野菜（BFも可）：お好みで
• 片栗粉：大さじ3
• しょうゆ：少々

■ ハンバーグのたね

• 合挽き肉：500g
• 玉ねぎ：1/2個
• バター（玉ねぎ炒め用）：20g
• 卵：L1個
• マヨネーズ：大さじ1と1/3
• 砂糖：小さじ1
• カレー粉：小さじ1/4
• パン粉：30g
• 牛乳：大さじ4
• ナツメグ：少々
• 塩こしょう：少々

■ 焼く時に加える

• 水：大さじ3
• 白ワイン：大さじ2

• さば水煮缶：1缶（190g）
• 豆腐（木綿がおすすめ）：1丁（300g）
• 玉ねぎみじんぎり：1/4個分
• パン粉：1/2カップ
• 醤油：大さじ1
• しょうがチューブ：3cm
• 塩こしょう：少々

■ たれの材料

• 醤油、みりん：各大さじ2

• 木綿豆腐：1/2丁
• 鶏ひき肉：70gぐらい
• 乾燥ひじき：5gぐらい
• しいたけ：2個
• 人参：1.5cmぐらい

■ タレ

• 酒：大さじ1
• みりん：大さじ1.5
• 砂糖：大さじ1.5
• しょうゆ：大さじ2

• 海老：正味120g（殻を除いた状態で）
• 酒：小さじ2
• 玉葱：50g
• パンのミミ・またはパン粉：20g
• ◆全卵 溶き卵：（省いても可）小さじ2
• ◆片栗粉：小さじ1
• ◆マヨネーズ：大さじ1
• ◆ガーリックパウダー：少々
• ◆塩コショウ：少々
• サラダ油 または オリーブ油：適量
• 乾燥パセリ：あれば仕上げに少々

■ ハンバーグ

• 合挽きミンチ：300～400g
• 玉ねぎ：1/2個
• ★卵：1/2個
• ★パン粉　：大さじ1～2
• ★牛乳：大さじ1～2
• ★ナツメグ（オールスパイス）：少々
• ★塩：小さじ1/2
• ★あらびき黒胡椒：少々
• ↑又はお好きなハンバーグだね：2個
• 油：適量

■ きのこソース

• しいたけ：1枚
• ぶなしめじ：1/2袋
• えのき：1袋（小袋）
• ※酒：大さじ1〜
• ※みりん：大さじ1
• ※砂糖（きび砂糖）：大さじ1〜お好みで
• ※醤油：大さじ2〜お好みで
• ※オイスターソース：小さじ1弱
• ※酢：小さじ1弱
• 胡椒：少々
• ガーリックパウダー：少々
• 油：適量

■ トッピング

• 大根（おろして水気を軽く絞る）：15cm
• 大葉（くるくると巻いて千切りにする）：3枚